Il macina sale e pepe, chiamato anche macina pepe o pressa, è una macchina di dimensioni industriali che taglia e macina il pepe e altre erbe per l’uso in cucina e al forno. È fatto forzando l’acqua attraverso una piastra di carta vetrata e spingendo la pietra di macinazione (che può essere alimentata o manuale) contro la superficie dei grani di pepe per macinarli. Alcuni tipi di questo mulino sono alimentati elettricamente; altri sono azionati meccanicamente, manualmente o elettronicamente.
Il pepe nero è una pianta fiorita aromatica della famiglia delle Piperaceae, comunemente coltivata per il suo frutto commestibile, i grani di pepe nero, che è normalmente secco e non raffinato e usato come condimento e spezia nelle cucine. Il frutto è di circa 5 mm di diametro quando è completamente maturo e di colore rosso pallido, con un singolo seme, come tutti i peperoni. È più comunemente usato come ingrediente nelle salse, nelle insalate e in altri piatti serviti con calore da lieve a medio ed è un ingrediente importante della cucina italiana. Pepe e sale vanno di pari passo, poiché il pepe può essere condimento per cibi o usato nel processo di decapaggio e stagionatura delle carni mentre il sale può essere usato come cura salata per trattare raffreddori e tosse.
Oggi, queste macchine sono spesso viste nei ristoranti e nelle case, oltre ad essere utilizzate commercialmente nei negozi di alimentari e nei banchi di autocensura di molte drogherie. I primi modelli erano alimentati a legna e carbone, ma il gas e l’elettricità sono diventati sostituzioni comuni nel corso degli anni in quanto forniscono una maggiore efficienza, durata e facilità di funzionamento. Le moderne macchine macina sale e pepe possono essere piccole unità manuali progettate principalmente per macinare e mescolare erbe e spezie, o più grandi macchine industriali multiuso progettate per macinare, premere e affettare diversi tipi di erbe, spezie e condimenti. La dimensione del macinino è determinata dallo scopo e dalle dimensioni dell’operazione. Diciamo che quindi in commercio troviamo moltissimi modelli diversi e quindi a seconda di ciò che ci occorre possiamo scegliere il miglior macina pepe del caso. Essenzialmente è bene capire anche di cosa possiamo avere bisogno e soprattutto quali possono essere le offerte migliori del momento.
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